第九十七章御膳(2 / 2)
随着鸭肉被享用完毕,那么接下来滋味鲜美的全鸡又会出现在眼前。
最后便是美味得几乎可以吃下舌头的全鸽。
鸽子的体内装满了增鲜的海参、海鲜菇还有玉兰片。
一道佳肴多种美味,肥而不腻,清爽香醇,回味无穷,烩四宝作为色香味形都十分讲究的高档菜肴,制作费时费力,若是厨艺失了火候的,自然不行。
这道烩四宝复杂之处在于剔骨的工艺,必须全神贯注来处理,仿佛雕刻一道艺术品般精细。
以颈部开始切开一道口子,将四禽的骨头慢慢地剔除出来,并且保持原形的不便。
有的地方在剔除了骨头之后,会变得皮薄如纸,不过,仍然得保持滴水不溢的程度。
剔除骨头之后的四禽从各个部位相互套住,最终并联一体。
烩四宝,始创于
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