67、冬瓜芙蓉蟹斗（2 / 2）

“开始吃饭了！”一会儿，清月居的老板年张倩茹亲自带着服务员麻利开始上菜：“大家尝尝，知道白羽过来，我老公亲自做的东海名菜”冬瓜芙蓉蟹斗“。”

东海的蟹还是蛮出名的，尤其是固城湖的大闸蟹，东海市就已“固城湖清水大闸蟹”驰名。蟹的营养很丰富，所含脂肪、维生素a和核黄素都较高。尤其是农历九月的雌蟹，十月的雄蟹，卵满膏腻，个大肉多。大闸蟹的吃法很多，一般多煮吃或蒸吃。东海市的人们嫌用手剥太麻烦，又不卫生，于是经营蟹出名的“清月居”就由厨师们剔出蟹肉，按口味精心烹制蟹菜，如“翡翠虾蟹”、“蟹油龙卷”等，这个“冬瓜芙蓉蟹斗”就是张倩茹老公的最为得意作品，做法就是用新鲜的冬瓜切成两瓣，把冬瓜里面的瓜瓤掏干净，然后放出精心挑选的蟹肉，蒸煮而成，冬瓜的鲜味正好中和了螃蟹的腥味，绝对是东海市上档次的大菜。

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