第八章 探寻（３）（2 / 2）

不得不说，文洁中午炒的这两个菜都是值得认真称赞一下的。仔细挑选的沙甲和前期水中放油的吐沙处理直接省去了焯水这一步骤，虽然正宗的做法里有焯水，文洁这样的操作却最大程度上的保留了沙甲的鲜味，姜丝祛寒，老酒去腥增香，只用少量的酱油调味，猛火快炒，最大限度的保持了沙甲肉的鲜嫩，再配上最后撒上的葱花，嗯，完美的一道海鲜小炒。

手撕包菜里只香不辣的干辣椒段已经去了籽，几粒花椒炸香后就已经捡了出来，炒到已经快到油渣状态的几片五花肉，烹在锅边只有醋香没有酸味的香醋，火候刚刚好的包菜叶子，既保持了包菜的脆嫩，又没有出水，我有点难以置信的看着文洁，这才没过多久文洁做菜的水准不知不觉又上了一个台阶。

看着我狼吞虎咽的样子，文洁嘱咐道：“老公，你慢点，想吃我再给你做，又不是饭店要花钱。”

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