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红烧肉这道菜无非都是用五花肉，酱油，糖做出来的。

但是主要的是看手法。

有的红烧肉肉块较小，颜色红亮口感香浓。被称为‘樱桃肉’。

有的红烧肉追求的却是口感香腻。肉质肥美，浓香诱人。

但怎么说，红烧肉都有个致命缺点。

越香越腻，导致很多怕油腻的人望而止步。

宁晓打量着淑恬大师做菜的步骤，微微摇头。

这位大师别出心裁的用焦糖去配，手法挺老道。做出来的肉呈明微红色，颜色油亮，肥瘦适宜。闻起来就是浓浓的香味。

想必吃起来必定是香浓软糯的口感。

但是吃的话还是会腻的。

——这点宁晓是凭经验看出来的。

想让红烧肉肥而不腻，需要注意两部分。这个

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